LJEKOVITO BILJE

Ljoskavac

ljoskovac
Latinski naziv: Physalis alkekengi L. Ljekarničko ime: Fructus, Baccae Alkekengi Drugi nazivi: ljoskavac, pogančeva trava, pljuskavac, lampion, mjehurica.

PREHRANA

Vitamini i oči

vitamini
Oči i vitamini -Svi vi koji imate auto, jako dobro pazite koje ćete gorivo u njega natočiti. Nema greške, sve po propisu. Kad se o autu radi, jako dobro pazite. Popravak je skup.

BOLESTI

Reumatoidni artritis

reumatoidniartitis 1
Reumatiodni artritis je kronična sustavna autoimuna upalna bolest nepoznatog uzroka, koju karakterizira trajna upala zglobova (artritis), točnije sinovijalne membrane (sinovitis), iako bolest može zahvatiti i dijelove ostalih organe kao što su npr. koža, srce, pluća i oči.

Vitaminske nadopune

Uzimanje vitaminskih nadopuna predmet je oprečnih rasprava u znanstvenim krugovima. Vitamini i minerali u visokim dozama mogu imati i štetna djelovanja po naš organizam.

Dokazi da se mnogi ljudi bolje osećaju i da su zdraviji kada uzimaju vitaminske preparate (uz dobru prehranu) toliko su brojni da je malo onih koji problemu pristupaju sa predumišljajem i sumnjaju u njih, osim brojnih publikacija o vitaminima, mnogi ljudi vjeruju u to iz osobnog iskustva.

Ipak, čak i mi koji smo uvjereni da treba uzimati dopunske vitamine moramo se povremeno zapitati zbog čega toliko ljudi misli da im je potrebna dopuna prehrane vitaminskim preparatima. Priroda sigurno nije stvorila ljudska bića da svakodnevno gutaju šake vitaminskih tableta da bi bili zdravi i puni energije!

Što to nije u redu s našom prehranom? Da li ste se zapitali zašto smo mišljenja da nam treba dopuna vitamina C da bi naš imunološki sistem bio na najvišoj razini. Zar nam nije dovoljno vitamina C u voću i povrću za održavanje zdravlja? Naravno to je točno, pod uvjetom da voće i povrće konzumirate istog trenutka kada ste ga uzbrali u voćnjaku ili vrtu. Ako ih pak konzumirate kao većina nas, u svom domu ili restoranu, možete naići na neočekivane nevolje!

Uzmimo za primjer naranče. Kora naranče je prirodni konzervans hranljivih sastojaka. Čim je ogulite i razdvajate plod, vitamin C počinje se raspadati. Ukoliko naraču cijedite, možda mislite da ćete iskoristiti sav vitamin C koji se nalazio naranči, no nećete, cca 30% ostaje u vlaknima unutar ovojnice kore. Čak i ako pojedete te ostatke, još uvijek niste iskoristili svu hranljivu vrijednost. Samo cijeđenje umanjuje količinu vitamina C, jer je vitamin C vrlo osjetljiv na zrak. Kada naranču razdvajate na kriške, a sok iz nje curi, uništavate vitamin C. Kod industrijske prerade naranče (ili drugog voća bogatog vitaminom C) kao i u kućnoj preradi, svaki zahvat obrade voća izaziva razlaganje vitamina C.

Ukoliko kupujete pasterizirani sok od naranče u tetrapaku i odnesete ga u laboratorij sigurno će reći da je sok izgubio cca 20% prvobitne količine vitamina C. Ono što Vam vjerovatno neće objasniti, jer to nisu istraživali, činjenicu da je pola ili više od količine vitamina koja se nađe u soku biološki neaktivna - neupotrebljiva za održavanje zdravlja.

Jedan od najneobičnijih primjera neočekivanog gubitka vitamina C, koji su naveli izraelski znanstvenici, je miješanje naranče i banane (kod pripravljanja omiljenih kašica ili voćnih salata). U takvoj kombinaciji gubi se visokih 75-80% vitamina C - uslijed kemijske reakcije vitamina C iz naranče i jednog sastojaka banane. (International Journal for Vitamin and Nutrition Research).

Vitamin C je tako osetljiv da čim upotrijebite nož za obradu nekog voća ili nekog povrća, takav postupak izaziva gubitak vitamina. Ukoliko sjeckate ili usitnjavate hranu toliko je veći gubitak vitamina C. Što duže hranu čuvate prije uporabe to se vitamin C više gubi. Voće i povrće koje se priprema kod kuće i čuva dan ili dva prije konzumacije, izgubilo je između 30-70 % vitamina C.

Primjera kako se fito - hranjivi sastojci gube na sasvim nepredviđene načine ima praktično bezbroj. Dobar primjer je obrada pšenice da bi se dobilo bijelo brašno - tom prilikom dragocjeni sastojci vitamina, minerala i mekinja smanjuju se za cca 70-80%. Upoznati smo da je dugo kuhanje povrća u vreloj vodi pogubno na hranljive sastojke, i konzerviranje hrane dovodi do smanjenja vitamina i minerala - čak 44% vitamina C koji se nalazio u svježe ubranom grašku izgubi se tijekom procesa konzerviranja! Također, moramo izbjegavati ohlađenu i smrznutu hranu koja ne stoji u za to predviđenim hladnjacima ili zamrzivačima ili onu hranu koju često možemo naći u trgovinama zamrznutu, dok je na deklaraciji označena kao svježa namirnica, ali ju je prije isteka roka trajanja trgovina zamrznula pa je često nudi na akcijskim sniženjima.

Zbog sprječavanja trovanja hranom važna je higijenska priprema hrane ali i pravilna termička obrada hrane koja uništava većinu bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Prilikom izlaganja namirnica povišenoj temperaturi dolazi do promjene u namirnicama, koje su povoljne, ali i do znatnog osiromašenja namirnica u vitalnim nutritivnim tvarima. Vitamini B6, folna kiselina, riboflavin, tiamin, vitamin E i C različito se ponašaju ovisno o visini temperature i vremenu termičke obrade. Mnogi ljudi su uvjerenja da su iznutrice bogati izvori vitamina B - i u pravu su, međutim problem je opet u razlici između teorije i prakse. Termičkom obradom raznih vrsta iznutrica, gubite oko trećinu do dvije trećine tiamina (vitamin B1) i oko trećinu riboflavina (vitamin B2). Već samim odmrzavanjem mesa koje ćete pripremati, sa sokom će otići i znatna količina vitamina B-kompleksa.

Vitamin B6 je još jedan sastojak, vrlo važan za žene i starije osobe, koji se uništava kuhanjem. Iako je meso uglavnom dobar izvor vitamina B6, ako ga konzumirate prepečeno može se izubiti i do 70% ovoga vitamina. Nutrijenti iz povrća ostaju najviše sačuvani kod blanširanja - kratkog uranjanja namirnica u kipuću vodu.

Osim načina pripremanja, i ono što se nalazi u vodi u kojoj kuhate također može utjecati na kvalitetu hranljivosti. Soda bikarbona dodana povrću izaziva razaranje tiamina. Japanski znanstvenici su dokazali da se prilikom kuhanja riže u kloriranoj vodi uništava znatno više tiamina nego kada se kuha u destiliranoj vodi jer klor i tiamin stupaju u kemijsku reakciju (Journal of Nutritional Science and Vitaminology). Pranjem riže prije kuhanja uništava se 10-25% tiamina prije nego što rižu nastavite termički obrađivati! Naravno da su gubici nutritivnih tvari pri termičkim obradama ono na što računamo, no mnogo su značajniji gubici i opasnosti koji nastaju pri nepravilnom skladištenju i izlaganju namirnica suncu, namakanju, ispiranju, nepravilnom odmrzavanju i držanju izvan propisanih temperaturnih režima.

Nije jednostavno iskorisiti sve hranljive sastojke u hrani kao što smo uvjereni. Često se zastupa stajalište da se dobro balansiranom prehranom mogu unijeti svi potrebni sastojci, ali nije to pravilo. Kvaliteta hrane je možda dobra na papiru, ali ne i u stvarnošću. Tu nailazimo i na odgovor zašto je toliko ljudi koji uzimaju vitaminske nadopune mišljenja da imaju više energije i da su manje podložni čitavom nizu bolesti - od sasvim laganih do onih ozbiljnih. Niti jedna vitaminska nadopuna, bez obzira koliko je kompletna, ne može i ne smije zamijeniti balansiranu prehranu s kvalitetnim namirnicama.

Komentari

  • vitamini i minerali koje unosimo hranom su vrlo važni za pravilno funkcioniranje organizma, oni sudjeluju u svim biokemijskim procesima u tijelu, ali sintetički NE, nemojte nasjedati na farmaceutske šarene tabletice, skupo plaćate a koristi imate jako maloooo

    Komentar Dalibor, 21/02/2012 9:18am (5 years ago)

RSS feed za komentare ove stranice | RSS feed za sve komentare

Komentiraj


Napomena:
Poštovani/a zahvaljujemo se na Vašem komentaru. Vaš komentar će biti objavljen nakon odobrenja urednika.