Komorač

Latinski naziv: Foeniculum vulgare Mill.
Ljekarničko ime: Fructus, Herba et Radix Foeniculi vulgaris
Drugi nazivi: Komorač, morač, slatki Komorač, janež.

Komorač je od davnine cijenjena ljekovita i začinska biljka. Biljka izrazito jakog mirisa s nježnim, fino rasperjanim sivozelenim lišćem. Biljka naraste do 120 cm u visinu. Ima duguljaste višestruko izdijeljene igličaste listove koji rastu na stabljici. Ima žućkaste cvjetove koji se nalaze u velikim štitovima. Plod je dugoljasto valjkastog oblika, rebrast.

Plodovi se čuvaju u suhim i zatvorenim staklenim spremnicima zaštićeno od svjetlosti; ostatak biljke osušen u dobro zatvorenim kartonskim kutijama. Komorač se može uspješno čuvati osušen ili zamrznut, bez gubitka aromatičnih svojstava. Čitava je biljka sivkasto nahukana; kad je protrljamo medu prstima, ima ugodan miris.

Uzgaja se u vrtu, ali i poludivlji u slobodnoj prirodi, naročito po kamenjarima u Hrv. primorju i Dalmaciji. U Evropu je preko Sredozemlja donesen iz jugozapadne Azije.

Ljekoviti dijelovi biljke
Sabire se nakon dužeg lijepog vremenskog razdoblja od srpnja do rujna potpuno zreli plodovi, kako bi se iskoristila što veća koncentracija aromatičnih tvari u listovima. Plodovi ugodno mirišu i slatkastog su ukusa. Osušene plodove čuvati u dobro zatvorenim posudama. U prvoj se godini ubere tek mala količina plodova, a glavna žetva plodova nastupa u drugoj godini. Plodovi dozrijevaju od kolovoza do listopada, kada režemo cijele štitce, sušimo ih i trgamo. Tako dobivamo takozvani pročešljani komorač. Dobro osušena biljka je mirisa i okusa sličnog anisu.

Ljekovito djelovanje
Obiluje bjelančevinama, amino-kiselinama, kalijem, kalcijem, sumporom i fosforom. Vrlo je dobar lijek protiv nadutosti, podrigivanja, žgaravice, boli u prsima, kašlja, gripe, protiv smetnji u probavnim organima, naročito kad se pomiješa s kamilicom. Potiče apetit i probavu.

Recepti:
Uzima se u obliku praška: jedna četvrtina male žličice poslije jela za probavne tegobe.

Jedna mala žličica samljevenog sjemena kuha deset minuta u šalici mlijeka i toplo pije svaki sat po jednu žlicu, pospješuje iskašljavanje, pomaže kod boli u prsima, grčeva, vjetrova, loše probave, nahlade, gripe i trovanja jelom.

Pojačanje apetitia: po 1 g komorača, lincure i kičice izmiješati i preliti sa 2 decilitra vrele vode. Poklopiti i ostaviti 2 sata, zatim procijediti i piti pola sata prije jela.

2 male žličice ploda komorača kuhati nekoliko minuta u 2-3 dcl vode, procijediti i time ispirati oči, pomaže kod upale očiju.

Začin: Začinski komorač se poput kumina i anisa koristi kao dodatak pri pečenju kruha i sličnih prehrambenih proizvoda, u dijetalnoj prehrani, ili kao dodatak sirovoj hrani. Nesazreli štitci se dodaju prilikom spremanja kiselih krastavaca. Mlado lišće se upotrebljava svježe u umacima, za salate ili jela od riba.