Lan
Latinski naziv: Linum usitatissimum
Drugi nazivi: Glavicica, kucina, len, pitomi lan, pravi lan
Lan je jednogodišnja biljka s uspravnom glatkom stabljikom visine 50 do 70 cm. Uski i lancetasti listovi naizmjenično su gusto smješteni na stabljici. Cvjetovi su plavi, gdjekad i bijeli s prašnicima i tučkom plavim kao nebo. Sjeme je spljošteno, glatko i duguljasto, svijetlosmeđe boje. Sjeme uronjeno u vodu obavija se sluzavim slojem. Sjeme je bez mirisa, a sazrijeva od kolovoza do rujna. Okus mu je sluzav. Cvate od srpnja do kolovoza. Lan je kulturna biljka. Nema osobitih zahtjeva u pogledu kvalitete zemljišta, ali je uzgoj prilično osjetljiv s obzirom na vlagu.
Ljekoviti dio biljke: za lijek se sabire zrelo sjeme.
Prosiječne vrijednosti cijelog sjemena za 100 grama: energetska vrijednost 1564kJ (374kcal), proteina 23g, ugljikohidrata 0g, hranjivih vlakana 35g, masti 31g, kalcium 198mg, željezo 8mg. Optimalna doza koju liječnici savjetuju jest jedna do dvije jušne žlice usitnjenih sjemenki dnevno. Činite to svakodnevno i tako pospiješite, osnažite i zaštitite vaša crijeva i probavni sustav.
Ljekovito djelovanje: laneno sjeme koristi se kao sredstvo za čišćenje, sprečava upale i ublažava grčeve. Oblozi od lanenog sjemena preporučuju se kod grčeva zbog žučnih kamenaca te drugih bolesti jetre i žuči.
Novi super heroj među zdravom hranom su lanene sjemenke. Ove malene koštice sadrže desetke hranjivih tvari: omega-3 i omega-6 masne kiseline, vitamine B1, B2 i C, željezo, i cink. Lanene sjemenke su preko 100 puta bogatije fitonutrijentom ligninom nego bilo koja druga namirnica. Lignini se u zadnje vrijeme predmeti mnogih istraživanja zbog mogućih antikancerogenih svojstava, pogotovo kod raka dojke i debelog crijeva. Također, oni djeluju protiv bakterija, gljivica i virusa. Prema posljednji podacima, lignini smanjuju plak koji se nakuplja u žilama pri arterosklerozi za čak 75 posto.
Laneno sjeme najstariji je izvor biljnih masti u Europi i jedno od najstarijih ljekovitih sredstava za čišćenje crijeva. Ulje iz lanenog sjemena prirodna je zaštita sluznice, uravnotežava prisustvo vode u organizmu i jača njegovu obrambenu sposobnost. Sjemenke sadrže minerale kalcij, fosfor, natrij i željezo te cijanogenetske heterozide, glikozide lumarina, koji fermentacijom oslobađa nešto cijanovodične kiseline. Dragocjena svojstva lanenog sjemena pripisuju se sadržaju esencijalnih masnih kiselina, linolne i linolenske. Omega -3 nezasićene masne kiseline čine 57 % masnih kiselina, a omega -6 čine 17 %. Dok nusprodukti razgradnje omega-6 kiselina uzrokuju upalne procese, rast stanica tumora, zgrušavanje krvi, omega-3 kiseline djeluju upravo suprotno. Iako naš organizam treba i omega-3 i omega-6 kiseline za normalno funkcioniranje, sve jasnije postaje da je omjer unosa ovih dviju obitelji nezasićenih masnih kiselina veoma važan. Kliničke studije pokazuju da laneno ulje i druge omega 3 masne kiseline mogu biti učinkovite u liječenjima različitih bolesti. Ljudi koji koriste mediteransku prehranu često imaju višu razinu tzv. dobrog kolesterola ili HDL-a.
Još jedan važan sastojak lanenog sjemena su fitokemikalije lignani, za koje se smatra da imaju svojstvo prevencije karcinoma. Unosom lignana moguće je smanjiti rizik pojave raka kolona, sniziti razinu glukoze i kolesterola u krvi. Lignani su prehrambena vlakna koja pospješuju peristaltiku crijeva i skraćuju vrijeme prolaska hrane kroz gastrointestinalni sustav. Ove fitokemikalije svrstavaju u skupinu fitoestrogena, koji imaju zaštitnu ulogu kod tumora osjetljivih na hormone, primjerice raka dojke.
U narodnoj medicini koristi se u ljekovite svrhe samo zrelo sjeme koje sadrži sluzi i ulje. Sluzave tvari i laneno ulje koje sjeme sadrži pospješuju funkciju crijeva te ublažavaju grčeve. Treba ga koristiti u malim količinama i rijetko.
Laneno ulje
Laneno ulje dobiva se hladnim prešanjem, nakon čega slijedi ekstrakcija. Laneno ulje se može polimerizirati te pod utjecajem vanjskog izvora topline smočeni sag se može spontano zapaliti. Laneno jestivo ulje ima snažan okus i miris, te je u manjem opsegu zastupljeno u ljudskoj prehrani. Laneno ulje se prodaje kao dodatak prehrani, a često se naziva suhim uljem što znači da očvrsne po izlaganju zraku. Laneno ulje je mješavina različitih triglicerida. Zbog visokog udjela α-linolenske kiseline vrlo lako oksidira pri čemu se oslobađaju slobodni radikali. Stoga je laneno ulje važno čuvati u hladnjaku, dobro je dodati E-vitamin kao antioksidans.
Jestivo laneno ulje je bogat izvor esencijalnih masnih kiselina koje su potrebne za održavanje zdravlja, za održavanje staničnih struktura te kao izvor energije. Laneno ulje je i najveći izvor omega-3 masnih kiselina u prirodi. Dakle, laneno ulje ima brojne pozitivne karakteristike za naše zdravlje. Preporučljivo je da dnevno konzumiramo 1-3 velike žlice lanenog ulja, po mogućnosti pomiješanog sa bjelančevinastim napitkom ili pomiješano sa svježim kravljim sirom.
Kod upotrebe lanenog ulja trebamo znati da je vrlo osjetljiv na visoku temperaturu, svjetlost i kisik, te ga čuvamo na hladnom i tamnom prostoru. Ako u prehranu dodamo laneno ulje, trebamo obavezno dodati i veće količine antioksidanata (vitamina C i E, selen, ...). Pripazite kod kupovine lanenog ulja! Korisne sastojke sadrži samo sirovo, nerafinirano, hladno prešano, djevičansko laneno ulje.
Laneno sjeme i sirovo laneno ulje se upotrebljava za preventivu i liječenje slijedećih oboljenja: malignih oboljenja, arterioskleroze (smanjuje ateriosklerozne naslage -kolesterol i razinu triglicerida), srčani infarkt, nepravilnog otkucaja srca, crvenih krvnih tjelešaca (zadržavaju fleksibilnost), jetra (degeneracija masnoća), pluća (smanjuje bronhijalne spazme), probavnog trakta (regulira probavu), normalizira želučane sokove, sindroma smanjene otpornosti (rak, multiplaskleroza, autoimunološke bolesti...)
Laneno sjeme je sigurniji izvor α-linolenske kiseline nego ulje, jer ulje u sjemenu ostaje svježe sve dok se ne samelje ili ne podvrgne toplinskom tretmanu. Tako zadržava prirodne antioksidanse, vitamine i minerale koji se nalaze u sjemenu. Sjeme skuhano kao čaj ublažava iskašljavanje jer smekšava sluz. Pomaže i kod plućnih, crijevnih i želučanih bolesti, promuklosti, lošega teka. Žučni i bubrežni kamenci ne bi se stvarali kad bismo svakoga dana pojeli žlicu samljevena sjemena. Kod napadaja reume i gihta na bolna se mjesta stavlja vruće laneno sjeme kao oblog. Čajem od sjemena možemo liječiti i mjehur i bubrege. Samljeveno sjeme s medom čisti pluća, liječi kašalj i promuklost.
Snižavanje masnoća u krvi holesterola jer one druge (trigliceride) treba sniziti dijetom jer su u većini slučajeva egzogene unose se hranom.
uzmite 1 jušnu žlicu lanenovog sjemena
stavite ga u 200ml mlake vode
ostavite da stoji 30 -60 minuta dok tekućina ne postane sluzava
iscijedi se voda, a sjeme možete upotrijebiti kao dodatak salatama, jelu
tekućinu konzumirajte 3 puta na dan pola sata prije jela
Vlakna u lanenom sjemenu mogu umanjiti sposobnost tijela da apsorbuje određene lijekove koji se uzimaju oralnim putem. Zbog toga, laneno sjeme ne treba uzimati istovremeno sa konvencionalnim lijekovima ili drugim dodacima prehrani.
Maska od lanenog sjemena
Po hladnom vremenu osjetljiva i suha koža brzo postaje krta i lomljiva. To se može spriječiti upotrebom maske od lanenog sjemena, koja je ujedno i dobro sredstvo protiv preranih bora. Dvije velike kašike lanenog sjemena skuha se kao kaša, malo prohladi, pa tom vrućom kašom premaže lice. Ostavlja se da djeluje najmanje 20 minuta, a onda se ispira skoro vrućom vodom. Ako na licu ima naprslih žilica, onda se ta kaša smije nanositi samo hladna i samo hladnom vodom ispirati. Ova maska hrani i glača kožu. To je dobro sredstvo protiv bora i nabora.
Preporučljivo je 1 žicu meda i žlica lanenog sjemena svako jutro uzeti sa čašom vode.
Kod upale sluznice crijeva - žličicu lanenog sjemena kuhamo deset minuta u vodi, pijemo navečer prije spavanja.