Ječam

Ječam (Hordeum vulgare L.), je vrstan izbor kada je u pitanju dobra i kvalitetna prehrana. Zauzima peto mjesto u svjetskoj proizvodnji žitarica. Ova stoljećima stara žitarica prepuna je vlakana, sadrži važne vitamine i minerale, siromašna je mastima, a što je najvažnije ne sadrži kolesterol. Žitarice su od pamtivijeka bile glavni izvor prehrane, proteina i ugljikohidrata, čine osnovicu prehrambene piramide, a mnoge od njih s vremenom su zaboravljene i nepotrebno izbačene iz svakodnevnih jelovnika.

Ječam predstavlja sjajan izvor dijetalnih vlakana, topivih i netopivih. Topiva su učinkovita u smanjivanju kolesterola u krvi i rizika od bolesti srca. Kada su u pitanju netopiva vlakna u ječmu, ona pomažu u uspostavljanju redovnog pražnjenja crijeva i mogu pomoći u smanjivanju rizika od određenih oblika karcinoma poput karcinoma debelog crijeva. Ječam sadrži antioksidante koji su također veoma važni za održavanje dobrog zdravlja. Oni djeluju tako što smanjuju stopu oksidacijskog oštećenja prikupljanjem slobodnih radikala koji nastaju kada tjelesne ćelije koriste kisik. Ječam se sprema sa voćem kao kaša, kao pahuljice, u juhama; od njega se pravi i slad koji zamjenjuje šećer, zamjena za kavu (prženo zrno sa cikorijom), omiljeno piće pivo.

Ječam sadrži nekoliko vitamina i minerala, uključujući niacin (vitamin B3), tiamin (vitamin B1), selen, željezo, magnezij, cink, fosfor, mangan i bakar, stoga se i upotrebljava kao lijek, naročito ako se pusti da proklije -dobro osuši, stuče i pretvori u slad. Taj slad u sebi sadrži jedan ferment koji pretvara škrob u šećer. To je vrlo dobar lijek za stare bolesne ljude na plućima, protiv raznih upala, hemeroida i promuklosti.

Čaj od ječma izvrstan diuretik, pomaže podmazivanju zglobova/hrskavica i na taj način održavanju motoričkog sustava.

U dvije litre vode stavi se pola litre ječma i ostavi 12 sati namakati. Ujutro dodamo nekoliko sitno isjeckanih smokava i stavimo sve kuhati na laganoj vatri cca 45 minuta do jedan sat. Pijemo umjesto vode protiv žeđi -ujedno rastvara sluz. Zbog bogatog sadržaja hranjivih tvari i povoljnog djelovanja na zdravlje ječam se preporuča što više konzumirati u prehrani.

Plućne bolesti
Ječam i vršike borovice (po jušnu žlicu) kuhati 10 minuta u pola litre vode. Dodati žlicu-dvije meda i ostaviti 10 minuta poklopljeno da stoji. Nakon toga ocijediti i piti pola natašte, a pola navečer prije spavanja.